L’Huile d’Olive
C’est dans la tradition, avec passion, soin, exigence et rigueur que nous produisons nos huiles d’olive vierge extra, de première extraction à froid.
La différence entre nos huiles provient des différentes variétés d’olives que nous avons dans nos vergers ; dont l’une est en AOC de Haute Provence pour sa variété Aglandau ;  l’autre rassemble plusieurs variétés que nous produisons ; et la 3ème , est notre variété locale ancienne que l’on retrouve uniquement dans nos terroirs de Valensole caractérisée par la douceur de notre Provence, aux arômes subtils d’amande et d’artichaut.
Nos huiles sont 100 % naturelles, elles sont un pur jus de fruit, excellentes pour la santé, gorgées de soleil et de douceur aux arômes intenses. Elles sont extraites à partir d’olives fraîchement récoltées avec beaucoup de soin dans la tradition des Olivades qui glorifie l’arbre éternel et chante les saveurs magiques.
Nous vous invitons avec plaisir à venir les déguster et les savourer. C’est un délice de découvrir la palette de saveurs rares et délicates qu’offrent nos huiles donnant un fruité vert.
Pour une conservation optimale, les huiles doivent être conservées à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Nos amandes
Le Plateau de Valensole est la terre favorite de l’Amandier produisant des amandes de qualité supérieure. Il en demeure sa référence et reste le haut lieu de la culture de l’Amande.
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Quand tout sommeille encore dans la nature,
L’Amandier fleurit ……avant le Printemps.
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C’est l’arbre de plusieurs générations, le messager du printemps aux fleurs roses et blanches dégageant un parfum subtil et enivrant. Il est l’ancêtre au tronc vrillé. Le Plateau de Valensole était recouvert d’amandiers par milliers. Ils ont dû être arrachés en grande partie pour laisser place aux grandes cultures céréalières et de lavandin.
Personnellement nous sommes toujours producteurs d’amandes. Les variétés que nous produisons sont : Ferranduel, Ferragnès (demi-tendre) et Aïl. Nous avons notre cassoir d’amandes, ce qui nous permet de les casser et de les commercialiser en vente directe, sans intermédiaire, elles sont garanties sans traitement, 100 % naturelles.
L’Amande du Plateau de Valensole est reconnue pour ses valeurs gustatives.
 Elle est recherchée et appréciée des confiseurs, pâtissiers et biscuitiers pour son nougat, ses pralines, ses croquants, ses macarons, ses biscuits, ses calissons, sa pâte d’amande sans oublier son utilisation en restauration ; elle convient parfaitement dans des tapenades et autres.
De part sa valeur nutritionnelle, il est recommandé de consommer 7 amandes tous les matins.
Elle est utilisée et se consomme sèche toute l’année à partir de sa récolte en septembre ou verte fraîche dite «amandon » fin juin, début juillet.
L’Amande est un fruit riche en protides 18 % et lipides 54.20 %.
Elle est également utilisée en emplois thérapeutiques en infusion contre les rhumes et les angines.
Huile essentielle de lavande et de lavandin
Qui dit Plateau de Valensole, dit lavande et lavandin, c’est tout le parfum emblématique de la Provence.
 Nous sommes donc producteurs de lavande et de lavandin. Ces huiles essentielles 100 % naturelles sont remarquables pour leurs senteurs et leurs propriétés aux grandes vertus thérapeutiques et médicinales.
 La récolte a lieu l’été pendant les fortes chaleurs, favorisant la montée de l’essence dans les cellules sécrétrices de la fleur. Effectuée à la faucille jusque dans les années 1970, la récolte est maintenant mécanisée.
L’huile essentielle est extraite de la fleur par distillation traditionnelle.
Il est important et utile de vous apporter toutes ces informations sur nos productions, pour mieux connaître nos produits.
C’est avec grand plaisir que nous vous accueillerons à notre point de vente à la ferme. Vous pourrez visiter nos vergers au gré des saisons.
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